住在白馬滑雪場旅館的最後一天決定留在旅館吃一餐信州牛料理
從涮涮鍋和壽喜鍋中二選一的結果最後決定是比較清淡的涮涮鍋
用餐地點就位在一樓的餐廳處，由於用餐必須事先預約，因此只有我們一家人在此用餐
由於我媽和我阿姨不吃牛的關係，因此主要分成四人一鍋牛肉鍋、和兩人的豬肉鍋
涮涮鍋是使用昆布熬煮的高湯湯底，完全沒有加其他的配料
菜盤的部分則有豆腐、金針菇、大蔥、香菇、紅蘿蔔和多種青菜
牛肉是用信州牛和飛彈牛兩種混合而成，一片非常的大片
豬肉則是用信州當地的豬肉，由於只有兩人的關係份量比較少
接著就先將野菜放入鍋中等待水滾，這時讓我門先看一下桌上其他的餐點
桌上擺有日式的醬菜、白飯和三式的開胃菜
白飯是吃到飽的方式，除了一開始的這半碗之外，旁邊都有一桶可以隨時的添加
醬菜是類似野澤菜的醬菜，味道有些些的辣帶點清淡的鹹味，算是我在日本敢吃的醬菜種類之一
小菜之一：金桔龍眼乾
外層金桔，內層是龍眼乾的綜合開胃小菜，酸中帶甜，但是龍眼味非常重不喜歡的人會非常不喜歡
小菜之二：三色串
由蝦子、豆子和炸蛋類的料理所合成，清爽不油膩味道十分的典雅，好吃
小菜之三：明太子花枝
外面常見的開胃小菜之一，明太子混著花枝，這邊多加了些豆子讓口感更加豐富，十分的清爽好吃
沾醬有兩種，胡麻醬是用來沾肉的，酸桔醬是用來沾菜的，當然也可以亂沾
除此之外還有提供辣蘿蔔泥，可以加入酸桔醬內讓之更有風味
而除此之外還有天婦囉，有炸蝦、茄子和地瓜等等
日本的天婦羅粉都十分的薄且不油膩，讓我們可以吃得出來食材本身的美味
而非常特別的是這邊提供綠茶鹽讓我們沾天婦羅，可以更降低天婦羅本身的油膩感
牛肉由於太好吃了，因此完全沒有拍到熟的模樣
主要是和牛的油花分布的非常漂亮，因此大約燙到7分熟非常的剛好
雖然肉片大約是一邊常見的三倍大左右，但是幾乎入口即化的口感一點都不誇張，份量也十分剛好不會吃太多有過油的感覺
而信州牛的肉質又比飛彈牛更嫩一些，和前幾天的近江牛口感很類似，但因為信州牛比較大片份量上就大勝
而煮丸牛肉之後的高湯當然要來煮一下粥
日本當地的粥煮法和我們在台灣常見的不太相同，他們不喜歡煮到太爛，基本上沒有等湯汁收乾就請我們食用了
起鍋後加上一歇歇青蔥花就可以吃了，肉汁和蔬菜的精華完全都在粥的湯汁裡，雖然已經飽到不行了還是讓人一口接著一口
牛肉的粥煮起來味道比較重，豬肉粥煮起來味道相對清淡的多，都不錯吃
最後來有附上甜點，紅豆湯圓+草莓香草冰淇淋
草莓：有點偏酸，第一個吃比較好
香草冰淇淋：吃起來非常的濃郁蠻好吃的，有點像是H牌或是M牌的感覺
紅豆湯圓：湯園非常的Q彈，搭配上甜而不膩的紅豆非常有水準，好吃
整體來說雖然只式涮涮鍋但是卻非常有水準，肉不但有兩種還有天婦羅、前菜和甜點等等
因此如果有住這個旅館的話，除了一般的法式料理也可以嘗試看看日式涮涮鍋
店名：白馬五竜ホテルステラベラ(附設晚餐)
地址：長野県北安曇郡白馬村神城白馬の森 22201-5
電話：0261-75-2244
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