台北小胖子的部落格

品嘗日期：2013.05.23

許久不見的學弟從大陸回來，原本想吃中山北路上的日式料理

可惜因為某個學妹不吃生食，因此就覺得改變地點

於是在我的推薦下就來到慕名很久卻一直沒空來吃的燈燈庵

燈燈庵就位在敦化南路遠企附近的巷子哩，從門口看起來與住宅區幾乎連成一氣，感覺十分低調

室內的布置十分的高貴典雅，和一般傳統的日式宴席料理餐廳不同，現代感比較重一些

這邊的座位除了一樓之外，地下室也是有另外的包廂區

除了一般常見的四人座位之外，也有大的圓桌可以供6~10人一起食用

而這邊的特色就是隱密性比較足夠，基本上供餐的客人可以被分到一間一間半獨立的包廂不被打擾

而桌上一來只有擺放簡單的筷子和大張紙巾部分

而在我們坐定位之後，服務生就會送上菜單和熱茶的部分

此外還會提供一個可按式的服務鈴，這樣一來就可以在有需要的時候再請服務生前來就可

也避免了許多不必要的打擾，算是在日本比較常見，台灣比較少見的服務方式

中午的菜單主要有800，1200，1800三種價位，主要差別在菜色的種類和多寡之上

而這邊的菜單會每月依據食材的不同做些調整，因此四季都可以吃到當季的新鮮食材

除了一般的會席料理之外，也有素食和兒童餐的部分可以選擇

再決定今日的會席料理之後，服務生就會送上這一張在宴席料理中不能缺少的毛筆字單頁菜單

很快的今天的八寸開味菜就送上桌了，這邊比較特別的是會有桌邊服務的部分

因此除了味覺之外，希望可以帶給我們視覺上的美觀

八寸 旬菜六品

從左前方開始前三個分別是：

1、星鰻壽司：星鰻壽司包覆在竹筍殼裡頭，要食用時必須將外殼給剝掉，做法有點偏京都的壓壽司感覺

吃起來醋飯飛長的溫合搭配濃郁的星鰻非常的滑嫩，入口油脂就從嘴巴內散開來，好吃

2、蜂斗菜冬柿捲：外麵是用豆皮做包覆，裡頭包著台灣少見的蜂斗菜，吃起來口感層次十分豐富

3、香瓜：香瓜配上薑，吃起來味道非常多變，加上有著枸杞的調味，整個香瓜吃起來非常的甜

4、芹菜捲：口味非常的清淡，不過芹菜十分的紮實，咬起來非常的有口感

5、紅蘿蔔泥：將紅蘿蔔打成泥狀並且稍稍勾芡過，吃起來甜甜的但是紅蘿蔔味還是十分的明顯

6、竹筍花枝：口味非常的清新，花枝的Q彈加上竹筍的脆嫩，搭配起來十分的合適

接下來送上的是生魚片的部分

生魚片共有四種，從左到右分別為

1、金目鯛：和一般常吃的金目鯛沒有太大的差別，吃起來十分的Q彈，有著白肉魚的口感

2、鮪魚：雖然只是一般的赤身，但是吃起來沒有任何的筋，入口就可以感受到鮮甜的滋味，好吃

3、迦納：一般比較少見的魚種，吃起來和常見的白肉魚不太相同，比較細緻可口一些

4：白甘：油花感覺最為豐富的一種，吃起來軟嫩，肉質比較嫩一些

接下來是炙蟹花椰菜豆腐

蟹肉吃起來很新鮮但就是一般常見的蟹肉，不過花椰菜豆腐非常的有特色

吃起來完全不像是一般常見的豆腐或是豆花，像是非常軟嫩的蘿蔔糕一樣，入口即化

豆腐在口中很快的就完全融化光並且充滿了滿滿的花椰菜味道，非常有特色

湯頭在非常的清淡，喝起來只有一點淡淡的鹹味而已

接下來是燒物 大刀魚鹽燒 由主廚親自幫我們桌邊服務

大刀魚就是我們俗稱的白帶魚，搭配金桔和馬鈴薯一起享用

魚烤的非常的鮮嫩，表皮微微的焦黃卻沒有影響到肉質的鮮嫩度

魚肉十分的綿密，吃起來非常的細緻可口，可惜是刺有些多，吃起來有些不方便

接下來是 丸茄黃魚櫻花蝦芡

主要有黃魚、茄子、箭筍和青龍椒搭配上櫻花蝦的勾芡

黃魚：外酥內軟，口感十分的紮實，吃起來綿密油脂又豐富，十分好吃

茄子：非常的軟嫩，軟嫩到個人覺得有些誇張的地步，入口即化

青龍椒：有層次的辣度，一開始微微的小辣，到中間有一些比較辣然後會有一股香味留在口中

箭筍：十分普通，就是一般的箭筍

櫻花蝦勾芡：非常的濃郁，濃濃的蝦味和較重的醬油味襯托出食材的鮮度以及美味度

和牛春音味噌燒

和牛搭配花椰菜製成的味噌醬食用

和牛的份量十分的多，肉質大約在5~7分熟左右，個人覺得有一些偏老

肉質的油花分布還算可以，稍稍略遜真正在日本吃到的和牛，不過花椰菜味噌醬十分有新意

口味偏甜一些，搭配著和牛吃卻有著完全不同的美味感覺，讓油花和肉質感覺都更加提升了一點

接下來是 食事 新茶御飯

除了飯之外還有醬菜和味噌湯

飯主要是使用肴茶下去烹煮，因此飯會帶有茶香，而上面在放上鮭魚卵

整體來說非常的清香淡雅，口味不會太油膩也不會太鹹，但是整體來說卻有一點乾

水分收的有一些過頭的感覺，吃起來比較難以下咽

果物 春高麗菜慕斯佐芒果醬

非常特別的一道甜點，中間是使用高麗菜打成幕斯上面還有幾片川燙過的高麗菜

旁邊則是芒果口味的醬汁，搭配起來非常的好吃

川燙的高麗菜非常的清甜加上幕斯的調味，讓甜點吃起來像是在吃高麗菜卻又不是在吃高麗菜

整體的創新與衝突個人十分的欣賞，也算是非常特別的一道料理

整體來說，燈燈庵的日式宴席料理不但吃的巧、吃的好更是一種感官上的全心享受

中午的價格與份量來說C/P值還算是不錯，不過對於一般大胃口的人來說份量有些太少

不過喜歡吃創新日本料理的朋友是可以來嘗試看看，在台灣也能吃到蠻道地的日式料理喔

店名：燈燈庵

地址：台北市敦化南路二段81巷20號

電話：02-2705-0101

營業時間：12:00-14:30 18:00-22:00