品嘗日期：2013.08.19
很久沒有吃一下肥滋滋的拉麵了，因此趁著下班到上課中間的空檔來到忠孝復興站找拉麵吃
今天的目標是之前第一家店開在西門時就取名非常有特色讓人想去吃的豚王Nagi 凪拉麵
最近得知今年在一級戰區也開設了一家新的分店，於是就決定前往品嘗看看
(此篇是使用iphone拍攝，畫質不好請見諒)
從地下街的頂好廣場出來，第一個巷口右手邊就可以看到明顯的拉麵店招牌
店門口採用鮮紅色的亮色為底搭配黑白為主的字，整體看起來非常明亮新穎的感覺
進入店家後可以發現分成兩大區塊，一塊就是工作區和吧檯的部分，大約有6個高腳椅位子左右
其他2/3的區域則是一般小椅子的座位區，大約有40+以上的坐位，整間店大約可以容納超過50位以上
豚王Nagi 凪拉麵和一般的拉麵店相比由於四周的採光比較好，整體空間看起來比較明亮一些
加上布置裝潢的色彩鮮豔多樣，整家店看起來相對比較有活力和朝氣一點
不過每個座位上頭都有一盞投射燈讓眼睛看久了有些不舒服以及讓拉麵會越吃越熱
坐定位之後店員就會拿菜單錢來點餐並且會詢問是否第一次前來，如果是的話則會基本上介紹一下四種共通"王"
以及當店本周的獨特麵款，並且教導我們如何填寫點菜單
這邊的點菜單可說是我看過最複雜且最細的點菜單了
從口味的選擇、湯底(三種)、叉燒、蔬菜、醬料、麵和另外加點都可以在此劃記
如果不知道該怎點，選擇廚師推薦有點像是完美比例的意思，也就是店家認為最好吃的比例
而這邊的湯底都是豚骨湯底為主，香料這一項是指湯上頭豬背油比例，調味則是蒜頭的比例
由於我想要嘗試這邊的口味到底有多種，因此我全部都是選擇最濃、最重和最多等等
點完餐後來介紹一下餐桌上的其他配料，首先是拉麵店的特有冰水，不過這邊有多加檸檬
而放在座位前面的調味料十分多種，除了常見的芝麻、胡椒和大蒜之外，也有一味粉和鰹魚露
以及後面調味用的辣酸菜和辣豆芽兩種
基本上這邊的調味料大多都是怕我們不夠鹹的添加配料，基本上如果口味吃的比較清淡的朋友一定要小心添加的量
這邊的大蒜則是使用新鮮的大蒜現擠，吃起來的風味會比較重比較辣一些，相對也是比較新鮮的狀態
豚王
我點的豚王是湯底全部最右邊，添加蔥和豬腩肉以及一辛的特別醬汁部分，麵條則是選用太麵的部分
從外觀看起來和一般的豚骨拉麵沒有差很多的感覺
湯頭：不過仔細一看可以發現在湯的上面浮了一層大約0.3公分左右的油(香料超濃等級)
第一口喝起來有點完全的嚇到我，湯頭的口味非常的重，濃郁的豬骨湯頭不說
厚重的油脂搭配上非常重的鹹味讓吃重口味的我也覺得有些wow的感覺
不過第二口喝下去後湯頭的鹹度和油膩感沒有成倍數上升反而有種回甘的錯覺，搭配著青蔥一起吃也可以適度的降低鹹度
這應該是因為調味(大蒜)同樣選擇超多的原因，因此吃到後面大蒜味會比較突出一些也會因此壓住一些鹹度
不過單喝起來比我最近吃的橫濱家系有過之而無不及，建議一般朋友不要嘗試這樣的重口味
麵條：麵條我是選擇太麵的部分，原本是選擇最硬但是店家表示太麵只能用到硬
麵條非常的紮實，軟硬度比起來硬大約跟外頭店家的中等差不多，不會太軟但是對於喜歡吃硬一些麵的我還是稍差一些
搭配著濃郁的湯頭一起食用讓麵條和豚骨湯頭融合的恰到好處，吃起來也讓人不會覺得鹹過頭的感覺
此外湯頭內有類似像叉燒的小塊肉塊，吃起來十分的紮實也不會很硬，算是蠻特別的
如果覺得太淡或是風味不太夠的話可以選擇加一些芝麻下來，芝麻不但不會太油膩也不讓整碗的口味變鹹
但是卻可以增加湯頭的濃郁感，搭配上麵條吃起來更除了基本的湯頭香之外也可以感受到芝麻的清香
當然如果覺的大蒜香味不夠的朋友也可以選擇添加一些新鮮的大蒜入湯頭，吃起來油膩感就不會這樣的重
其他像是酸菜、豆芽等等除了辣之外也有鹹度，因此添加前最好適量才不會讓湯頭的味道變過鹹
叉燒：今天是選擇類似三層肉的豬腩肉，從側面看起來非常像是我們常吃到的控肉飯上的控肉
整塊豬腩肉滷的十分軟嫩，吃起來幾乎入口即化，豬肉的三層部分油脂偏多，瘦肉的地方吃起來卻也十分鮮嫩
不過個人覺得豬腩肉適合較為清淡的湯頭，因為整碗湯已經有些過油了，加上又過油的叉燒豬腩肉讓好吃程度大大降低
如果不敢吃太油的朋友建議還是選擇一般的叉燒肉就好，不過喜歡吃肥肉的朋友一定要嘗試看看，非常的鮮嫩好吃
雖然說整碗拉麵又鹹又油，不過說真的並不難吃，吃完後也不會有口乾舌燥的感覺
不過下次在吃的化個人覺得還是少一級應該吃起來比較正常也比較不會傷害身體
值得注意的是這邊拉麵是要再加一成服務費的，一開始菜單上沒有仔細看到
整體來說店家主打的秘制辣醬有點令人感覺不出來特別的地方在哪邊，也有可能是因為我的口味吃太重的關係
而豚王Nagi 凪拉麵選擇性雖然不多，但是因為比例的調配和每周的特別限定款，因此整體來說是蠻值得一吃的
尤其是較為特別的豬腩肉，如果喜歡吃油一些和口味重的朋友一定要嘗試一下，讓人覺得和拉麵意外的合
店名：豚王Nagi 凪拉麵
地址：台北市大安區大安路一段75巷5號1樓
電話：02-2778-1899
營業時間：11:30~22:00(日~四)；11:30~23:00(五~六)
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