品嘗日期：2014.04.05
這次的春假之旅有個很重要的目的就是提早慶祝母親節，原本是想要品嘗看看台中有名的樂沐
可惜晚餐價格有點超出預算，於是就決定前往許久未吃的法森小館用餐
法森小館位在大忠南街靠近五權西路的地方，就在麻園溪旁邊，如果是第一次前往會發現位置並不好找
只有一個白底黑字的小招牌，除此之外並沒有太明顯的標的物
從門口看起來感覺得出來是簡單的歐式餐廳，沒有太多華麗的裝潢和佈置反而有些低調
之前前往由於並沒有停車場因此門口會停滿車，不過目前在店家附近有一個小型停車場供用餐客人停車
一進到店裡就可以明顯感覺到法式餐廳的感覺，專業的服務生、料理台的廚師以及大量的酒罐
整間店和四五年前前來用餐時感覺幾乎是一模一樣，感人一種溫馨卻帶點莊重的感覺
整間法森小館並不大，只有一二樓大約30出頭個座位，用餐時間很有彈性沒有規定的時刻十分有法式的優雅風格
裝潢雖然不新卻十分整齊有條理，沒有正式餐廳這樣的莊嚴充滿了一絲溫馨的氣氛在
菜單部分有每個月更換的主廚特餐，價格比較高但是卻會有一些特別的料理
如果不喜歡則可以在歐法晚餐裡做選擇，基本價位是1280比我第一此前來980元漲價不少
餐點十分的豐富，可以由後面菜單選擇開胃菜或沙拉、湯、主菜、甜點或咖啡
開胃菜和沙拉有十種選擇，從法式田螺、凱薩沙拉到生火腿選擇十分多樣，其中兩種要另外加價
湯的選擇相對比較少一些，不過也有三種基本湯以及兩種加價湯可以選擇
主菜的選擇十分豐富，從牛、羊、豬、雞和鴨
到各種海鮮、義大利麵等等有20種以上的選擇
喜歡吃龍蝦的朋友也可以加價吃一份波士頓龍蝦
甜點則有五種基本選擇和兩種加價選擇，如果對於菜單有疑問都可以直接詢問服務生
飲料則是基本的咖啡紅茶以及綠茶和果粒茶
在此種餐廳的水都必需要以人頭計價額外支付一定的水資，有氣泡水和礦泉水兩種可以選擇
兩種礦泉水都是歐洲知名品牌的水，也是許多法式餐廳都會使用的品牌
餐前酒：黑醋栗酒搭配氣泡酒
喝起來有點像是葡萄酒香檳的感覺，口味偏酸帶有微氣泡的口感
由於我姐懷孕的關係，因此店家將餐前酒更換成餐前果汁，十分貼心
不過果汁感覺不是現榨的柳丁汁算是比較可惜的地方
麵包：軟法麵包
麵包則是圓型的軟式法國麵包，外皮十分的堅硬酥脆
搭配上的是手工的奶油，奶香十分厚實加上沒有過度的鹹味，可以搭配上麵包吃出原始的清香
麵包內部十分的紮實鬆軟，一口咬下外酥內軟帶點微溫熱的口感十分美味，並且麵包越嚼香越甜個人十分喜歡
三式法式小品：
今天的法式小品由右到左分別是：煙燻鮭魚佐芥末子、松露時蔬搭配香草小甜蝦、阿爾薩斯乳酪鹹派
口味由右而左越來越濃郁，因此服務生建議我們從右邊開始按順序品嘗
煙燻鮭魚佐芥末子搭配上一片薄脆的餅乾，吃起來滑順濃郁，口感層次十分豐富
松露時蔬搭配香草小甜蝦比想像中清爽許多，蔬菜的簡單味道更凸顯出小甜蝦的鮮美
阿爾薩斯乳酪鹹派吃起來濃郁紮實，雖然個人有點討厭乳酪的特殊味道，但是鹹派卻讓人覺得還蠻不錯吃的
前菜：布根地紅酒焗田螺
招牌的法式料理之一，吃起來有著濃濃的大蒜奶油香氣，田螺Q彈有嚼勁油而不膩十分美味
前菜：香草柑橘浸漬鮮鮭魚
口味吃起來和一般的煙燻鮭魚非常不同，微酸的口味讓鮭魚吃起來有著不同於一般生鮭魚的風味
旁邊的可麗餅是正統法式軟皮可麗餅，搭配上鮭魚一起吃味道也不錯
前菜：酥炸軟殼蟹佐海膽醬
軟殼蟹吃起來外酥內紮實，搭配上味道比較重的海膽醬十分合拍，有種歐式日本料理的感覺
前菜：奶油帆立貝襯芝麻菜生火腿燉飯佐番茄莎莎
兩顆帆立貝吃起來多汁鮮嫩，一絲一絲的口感十分新鮮
生火腿燉飯米粒吃起來中間米芯沒有很明顯，不過軟硬適中加上濃郁的起士白醬口感我姐十分喜歡
主廚例湯：番茄濃湯
喝起來非常的番茄，感覺就像在喝番茄汁的一樣，不過有著較為濃郁滑順的口感
主廚例湯：南瓜湯
喝起來南瓜的鮮甜十分明顯，比起番茄由於南瓜口感本身就比較濃郁一些，因此喝起來也較為順口
卡布奇諾蜘蛛蟹肉玉米湯
完全將玉米粒打成卡布奇諾狀，喝起來比一般的玉米濃湯來的鮮甜許多，有種熱玉米汁的感覺，個人很喜歡
起士焗洋蔥湯
洋蔥和起士真是絕配，這邊的洋蔥燉道入口即化，湯底的牛肉與洋蔥鮮甜融合十分剛好，算是蠻好喝的洋蔥湯
主餐：脆皮烤豬腳佐酸菜與芥茉汁
也就是一般俗稱的德國豬腳，這邊會幫我們事先先稍微處理過讓我們方便食用
外皮有點偏硬但是十分酥脆，肉質紮實卻比想像中軟嫩，酸菜吃起來酸味比較沒這樣重，整體來說就是德國豬腳
主菜：香煎鵝肝襯帆立貝與黑松露蕈菇燉飯陳年香醋汁
簡單來說就式燉飯搭配上帆立貝、鵝肝和香菇，飯的口味吃起來比想像中還要不酸十分濃郁
米粒吃起來十分入味但是有點太軟爛了一點感覺不出米芯的特殊口感，使得整體口感有點不足
整碗燉飯的香菇味有些過重如果不吃配料會讓人感覺是香菇燉飯的感覺，不過鵝肝和帆立貝依然十分可口
主菜：功夫油封鴨腿襯香草鴨汁飯
鴨腿吃起來有些普通，感覺就是鮮嫩多汁的雞腿，皮脆肉紮實
鴨汁飯比想像中美味一些，軟硬適中的米飯有著濃郁的鴨油感，油而不膩比想像中清爽
主餐：雪花鹽炭烤美國特級肋眼牛排
五分熟的牛肉看起來鮮嫩多汁，但是吃起來牛肉的油脂比看起來少許多，紮實的肉感有點越嚼越老的感覺
同價位的肋眼牛肉個人覺得在道地牛排館吃到的會比較美味一些，因此不推薦在法式料理店吃牛排
配菜的馬鈴薯則出乎意料的美味，奶油與馬鈴薯泥完美的結合，口感滑順而不黏膩十分好吃
飲料：紅茶
沒有茶包的紅茶不會讓茶味越來越苦，喝起來就是一般的紅茶
飲料：咖啡
咖啡可以選擇美式、拿鐵以及個人所選的espresso(也可以要求雙份)
甜點：焦糖杏仁雪花飄浮
雪花飄浮是有點像幕斯的感覺，吃起來綿密而鬆軟，甜而不膩十分有特色
甜點：古典巧克力雪糕佐覆盆莓醬汁
巧克力雪糕並不是想像中的冰淇淋，而是像巧克力泥磚點心，搭配上蛋白霜和覆盆莓醬汁
巧克力本身的濃度超過75%以上，因此吃起來口味偏苦，有點大人的味道，不愛吃甜的朋友十分推薦
甜點：法式脆烤焦糖布雷
上頭的焦糖層厚薄度非常剛好，覆蓋住整個布丁並且用湯匙一挖就會裂開
下頭的布丁紮實濃郁，濃濃的奶蛋香氣讓人吃得出真材實料，搭配上頭的焦糖層甜度沒有想像中這樣高
甜點：溫熱蘋果酥派與香草冰淇淋
現做蘋果派薄薄的外皮香酥可口內餡則有著蘋果的紮實感，搭配上香草冰淇淋是今天吃到最甜的一道甜點
不過濃郁的冰淇淋搭配上溫熱酥脆紮實的蘋果派可說是完美的甜點祖，個人十分喜歡
法森小館個人來品嘗過三次，雖然價格有稍稍調漲，不過整體的品質和服務水準還是令人滿意
如果有重要節日的話，法森小館的價位和氣氛都是不錯的好選擇
店名：法森小館
地址：台中市西區大忠南街42號
電話：04 2372 1339
營業時間：11:30–15:00, 18:00–22:00
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