品嘗日期：2013.04.14
個人想吃老四川非常久了，一直想要比較看看他跟鼎王到底有哪邊不同
趁著和網友聚餐的時候，就請了朋友幫忙訂一下位子，雖然有些晚，不過還好是有訂到位
老四川就位在長安東路和建國北路交叉口附近，在鼎王的斜對面，每到用餐時間總可以看到兩家店門口滿滿的人
常常人已經到了現場定位的時間了還是必須要在等待一下才能進場，而且通常是越晚人越多，連星期假日也不例外
無論是現場候位或是電話訂位，都必須先在門口的訂位台報到等候帶位
而今天可能因為安排上面有空檔，因此在訂位時間還沒到的情況下就有位子可以入內了
一進門就可以看到整家店和鼎王一樣，都以中國風做為設計的主體
和鼎王很大的不同點在於由於老四川台北店只有一樓的原因，因此以方桌為主，五個人坐六人位坐起來十分的舒服
另外很特別的一點是店裡沒有提供非濕紙巾的衛生紙，只有廁所有捲筒，算是讓我蠻不思其解的一點
一坐下來店員就會先送上兩盤招待的小菜，毛豆和牛蒡
吃起來就是一般常見的毛豆和牛蒡，不過在都是辣的環境中還蠻讓人吃不停的
川味涼粉
看起來十分辣的川味涼粉，真正吃起來卻是酸味比辣味要重的多，冰冰涼涼的量粉搭配上酸酸辣辣的醬汁十分的開味
一小盤的份量不算太多，不過個人覺得十分的好吃
八寶茶
一開始喝起來有點像是菊花茶的感覺，但是隨著麻辣鍋越吃越多，八寶茶喝起來就多了點涼涼的感覺
當太辣的時候配上一口的八寶茶給人有一種降低辣度的感覺，十分的不錯
在看菜單之前，店員就會先來詢問我們今天要吃的鍋種是哪種，我們今天是選擇了鴛鴦鍋
老四川的白湯鍋和鼎王的白鍋不太相同，比較像是蕪荖鍋的養身湯，除了中藥材之外還有很多的大蒜，風味非常足夠
菜單直接從肉類和海鮮開始，價位和鼎王差不多
青菜和菇類
老四川特別的菜色和滷的料理，以及後面的餃類、丸類和漿類
最後當然是有飲料的部分，飲料的價位好像稍稍比鼎王低一些
而這邊的飯或是醬料都是要和服務生說，她幫忙拿過來的，因此在用餐的圖中少了許多的走動
不過沾醬只有一種比較道地的沾醬，可能是因為吃慣鼎王了，因此覺得口味個人沒有很合
烏梅汁
和鼎王的相比老四川的烏梅汁在點的時候可以選擇要濃些還是淡一些
淡的比較沒有這樣濃稠，不會有種太過死甜死鹹的感覺，也不用在多套水，個人覺得比較好喝
桌子擺不下的菜，老四川一樣有小折桌可以讓我們先放在上面
鴨血
老四川和鼎王一樣，可以豆腐鴨血無限吃到飽，不過紅鍋的口味上有蠻大的不同
老四川的紅鍋吃起來比較麻，辣度反而沒有這樣來的重，和之前在高雄吃過的四川麻辣鍋十分的類似
不過也就是因為這樣吃起來很容易舌頭會麻掉而後勁也比較強一些，同桌的人都吃的不是很習慣
鴨血則和鼎王的不相上下，夠嫩、夠入味加上一點麻麻辣辣的吃起來十分的爽快好吃
手工川丸子
小小的一顆川丸子由於肉夠肥的關係，吃起來非常的軟嫩
加上本身有一些胡椒的香味非常適合加在紅鍋裡吃，可以利用油脂中和掉紅鍋的辣度
魚漿
今天特價買一送一
魚漿本身沒有冰太久過硬，因此可以自己嘗試做成球狀，當然也可以請服務生幫忙
服務生用成像是丸子一樣的形狀，大約煮三分鐘就可以上桌了
吃起來蠻新鮮的，但就是魚漿沒有太多的特別之處，如果沒有買一送一個人應該是不會點
老油條
麻辣鍋必備的老油條，但是這邊的老油條不夠老，讓吸了麻辣湯汁吃起來風味比較不夠
不過加入白湯吃起來卻別有一番風味，濃郁的湯頭讓老油條有不一樣的感覺，算是鼎王吃不到的口味
精選五花牛
牛肉的油脂看起來十分的豐富，加上分量比想像中的還要大，一片非常的長
牛肉吃起來油脂夠而且也有牛肉的嚼勁，雖然沒有入口即化，但以份量和C/P值來說個人覺得非常的夠
不過由於一片太長的關係，中間有些地方有點筋過多的感覺
高麗菜
由於這邊沒有酸菜鍋，因此叫了一盤高麗菜來吃，如果沒有在下鍋前先行將菜捏半的話，整片葉子十分的大比較難以直接入碗
而都吃完了之後今天的甜點是甜筒，個人覺得有些突兀，同桌的朋友都覺得應該要是杏仁豆腐或是綠豆湯這種的比較合適
冰的話也應該是用一球一球的才不會這樣的奇怪，雖然吃起來還算可以就是了
而在最後的帳單上會有一張確認卡，可以看一下原來她們SOP的標準是這樣，不過這樣給客人看好嗎？
當然有意見的話也可以留在貴賓卡上寫下大家寶貴的意見
而這邊同樣是可以打包最後的帶走，不過比較特別的是這邊打包的不是新的，而是鍋中原本的湯然後幫我們加料加滿
因此剛剛在鍋中加了些甚麼，這邊就會讓你帶走打包甚麼，因此千萬不要把點心丟進去了？
整體來說店員的服務很不錯，雖然沒有像是鼎王那樣90度鞠躬，但是該做到的都有幫忙做
還有在鼎王少見的撈湯渣還會幫忙擺盤等服務，個人覺得自主性比較高一些
食物的話，和鼎王的價格差不多，最後我們五個人一個人吃了300元左右，因此算是大同小異
口味上面鼎王的口味還是比較合我味口，老四川感覺比較道地一些，不過因為我比較不吃辣，算是個人感覺
不過老四川只有一家在台北實在太難訂了，就希望可以多開一些店了
店名：老四川巴蜀麻辣燙(長安店)
地址：台北市中山區長安東路二段112號
電話：02-25152222
營業時間：AM11:30 ~ AM 01:30
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