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品嘗日期:2015.01.24

又到了一年一度的尾牙季節,每年我們大學同學都會一起找一家中餐館來吃桌菜順便團聚一下

今天在我們最後的票選之下決定吃烤鴨,不過因為第一志願龍都酒樓訂不到就決定品嘗另一家名店

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天廚菜館就位在捷運中山站附近,新光三越南西一館的斜對面,外觀看起來就像是老舊的公寓

不過可以看到紅底白字非常醒目的招牌就橫在路當中,因此直接往樓上走就可以了

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基本上三樓或是四樓的座位到現場可以直接詢問工作人員,三樓的空間比較大一些,感覺有點像喜宴會場

大大小小的圓桌十分的熱鬧,不過空間個人覺得比較擁擠一些

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菜單看起來十分有年代,裡頭的菜色十分的豐富,從蔬菜、海鮮、牛羊豬雞等等肉類,到招牌的烤鴨

除了單點之外也有各種價位的合菜可以直接搭配,菜也可以根據人數的不同從小、中到大份選擇

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炒豆苗

一般的炒青菜,個人覺得口味比較偏油膩一些,不過吃起來清淡不會太鹹

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蔥油餅

許多人大力推薦的北方厚實蔥油餅

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蔥油餅的厚度大約在一公分左右,一口咬下去蔥花的香氣很足夠,但是餅的麵粉味個人覺得也有點偏重

吃起來沒有特別的香,吃起來沒有想像中的讓人驚艷,反而個人覺得有些普通,蔥味整體不夠明顯

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糖醋里肌

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這邊的糖醋理機外觀看起來顏色十分的正常不會太紅,一口咬下去整個里肌肉炸到十分剛好,外酥內紮實

搭配上酸酸甜甜的醬汁十分美味可口,沒有任何的骨頭加上兩種口感的結合,美味極了

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而來到天除當然一定要品嘗一下他們家的北京烤鴨,和許多餐廳不一樣的是它們會把烤鴨拿出來看過

然後再拿回廚房裡面去處理,根據我們不同的要求,像是一吃、二吃或是三吃做出不同的菜色

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這邊的餅和外面常見的烤鴨餅皮相比比較厚一些,吃起來較Q彈紮實

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蔥段十分的細緻吃起來完全沒有纖維的感覺,不辣多汁且帶有一點淡淡的清甜

甜麵醬則比較普通一些,吃起來和一般的烤鴨店沒有兩樣

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第一吃當然就是最基本的片鴨,皮的部分可以單吃也可以拿來包餅一起吃

皮吃起來油度非常的足夠,酥脆的鴨皮一口咬下之後帶有濃濃的鴨油香甜,入喉後非常濃郁滑順

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包餅吃起來則中規中矩的,和其他家的烤鴨相比沒有太大的不同

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整體搭配起來不會讓人覺得外面的餅皮過厚,甜甜鹹鹹的醬料、青蔥的清爽多汁以及鴨皮的濃郁鮮美

綜合在一起給人一種恰到好處的感覺,不過餅皮冷掉後吃起來有點硬是一個小缺點

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肉的部分擺盤成一條魚的感覺?

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吃起來沒有想像中的老,肉雖然沒有太多的油脂卻比想像中細緻許多,軟嫩的程度還是十分令人滿意

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第二吃則是鴨肉炒銀芽

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不過整盤的鴨肉切的有點小塊吃起來有點硬讓人覺得有點太老,加上幾乎只有肉末且味道太過清淡

雖然對於喜歡吃蔬菜的我來說還蠻好吃的,但是以烤鴨第二吃來說有點令人失望

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最後一吃則是鴨肉湯

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鴨肉湯喝起來十分的濃郁,鴨油和鴨肉的精華完全都濃縮在湯裡面,濃而不膩加上調味適中個人十分喜歡

比較粗的粉絲吃起來十分有口感,也不會因為泡太久的湯而變的軟軟爛爛的,整鍋比第二吃來的好上許多

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蔥爆牛肉

整盤牛肉和蔥的比例大概是一比一左右,牛肉吃起來油脂偏少,筋肉有點多因此吃起來有點硬且有嚼勁

加上大蔥的纖維十分的豐富,吃起來的口感不是讓人十分的滿意

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蘿蔔絲餅

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蘿蔔絲餅一個十分迷你,裡頭的蘿蔔絲沒有將整個餅給完全充滿,不過水份還算夠多吃起來不會太乾

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軟炸肥腸

除了炸肥腸之外還有附上半盤的鍋巴給我們搭配,不過吃起來比較像是米香

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肥腸的部分大腸味有點過重,感覺清洗不是很完整,也可能是因為這邊的大腸實在是非常的肥

因此腸味也相對比較重一些,外酥內十分的油潤Q彈,喜歡吃肥一點的朋友應該會蠻喜歡的

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蜜汁火腿

因為看到隔壁桌點才決定加點來品嘗看看,可以選擇要不要加酥餅的部分

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這邊的蜜汁火腿外面的餅皮和一般常見的十分不同,看起來有點像是吐司的感覺

但一口咬下去口感十分的紮實有嚼勁,整體就像是北方麵點的口感

中間的火腿肥瘦各半吃起來不油不膩也不會太老,甜度適中讓人吃了十分意猶未盡

如果覺得口味不夠重還可以搭配附的蜜汁來沾搭,不過蜜汁非常的濃稠且有點過甜,因此要小心使用量

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杏仁豆腐

最後則會送上甜點杏仁豆腐,吃起來杏仁味沒有想像中的重,咬起來洋菜感比較重,口味清爽適中

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整體來說天廚的烤鴨比起龍都來說還是稍稍略遜一籌,不過比起新葡苑等連鎖中式餐廳來說小贏一些

點心的口味部分比較偏向中國北方傳統的口味和口感,因此如果吃習慣台灣菜的朋友會覺得有些不適應

價位有些偏高,因此比較適合人多一起來享用


店名:天廚菜馆

地址:台北市中山區南京西路1號3樓

電話:02 2563 2380

營業時間: 11:00–14:00, 17:00–21:00

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