品嘗日期：2014.05.31
台灣的牛角集團最近引進了在日本有300家以上連鎖店的涮涮鍋店，由於我姐夫不想陪我姐來用餐
於是我姐就找我這個業餘的美食部落客來陪她和他朋友一起品嘗看看
温野菜就位在捷運忠孝敦化站一號出口的大樓二樓，如果不是從對面看不是這樣容易發現有一家涮涮鍋店
沿著樓梯上了二樓左手邊就是今天的目標溫野菜
一進入店裡可以感覺的木製地板加上溫和燈光以及暖色系的裝潢讓整間店感覺起來有著自然溫馨的感覺
充滿日式和風感覺的設計沒有太多精緻的擺設卻可以感受到不錯的環境和氣氛
整間店算起來並不大，大約可以容納70人左右
由於才開幕不久，因此所有的桌椅設備都可以感覺的出來非常新
除了一般長排沒有間隔的用餐區之外，也有比較有隱私的開放是小包廂
菜單部分這邊分成吃到飽(平日限定)和單點兩種，由於今天是周末假日因此就只有單點的選擇
單點套餐都是兩人份(這不是布希望只有一個人來用餐)，依照肉的種類分成三種價位可以選擇
所有的套餐都有湯底、前菜、蔬菜盤、主食、肉品、飲料和甜點可以選擇
湯底的部分總共有八種口味可以選，值得注意的是其中有四種主時必須搭配特定的鍋底才可以食用
基本上每個套餐都可以選擇1-2種湯底(通常都是選擇兩種)
而除了假日的單點菜單之外，另一本菜單也可以看見平日吃到飽的選擇
以及一些食材的介紹
和單點品項，像是酒類、前菜或是加點的價格
最後我們六個人點了三份套餐，兩份溫野菜一份溫野菜豬肉
不過因為只有兩個可以放鍋子的地方，因此只有品嘗四種風味鍋底
首先上桌的就是搭配套餐附贈的無酒精飲料(不可續杯)
從左上開始是可爾必思汽水、葡萄可爾必思、烏龍茶(無糖)和可口可樂
其中唯一的無糖飲料只有烏龍茶，不過店家另外有提供水和熱茶可以無限飲用
接著就送上我們今天的湯底，首先是番茄高湯搭配四川風味高湯(一星辣度)的紅配紅
左邊是番茄高湯，喝起來像是熱的醃番茄口味，除了番茄味之外
鹽味比想像中重上許多，因此有點像是醃漬番茄的口味
右邊則是麻辣高湯，但是喝起來幾乎感覺不到辣的口味也不像正統的四川麻辣鍋，喝起來非常溫和
但是同樣口味十分重，有點像是日式味淋加上一點點麻辣湯底的感覺
另一鍋則是膠原鹽味高湯搭配昆布高湯
左邊的是膠原高湯，一拿上桌時是冷凍的塊狀高湯塊十分有意思，上頭有添加一些柳橙皮在裡頭
喝起來非常的濃稠且鹽味濃厚，有點像是在喝加濃的鹽味拉麵湯頭
右邊則是昆布高湯，從外觀上看起來就像是清水加上一片昆布，事實上也真的是如此，完全只有開水的味道
值得一提的是如果沒有要求店家加原本味道的高湯，則會幫我們直接添加"清水"進鍋
並且這邊的湯頭都比較像是壽喜燒的感覺，口味偏重不適合直接拿湯來飲用
前菜：塔塔醬番茄
塔塔醬搭配上冷盤番茄，塔塔醬的味道有點重，因此雖然番茄蠻多汁的一起吃味道會完全被遮蓋住
讓人覺得就是在吃塔塔醬的感覺，不過還好塔塔醬的口味和口感都還蠻不賴
芝麻醬，除了昆布高湯有芝麻醬之外，麻辣高湯同樣也有附送芝麻醬
首先將芝麻磨成小顆粒像是日式炸豬排店一樣，大約磨碎之後就可以添加入芝麻醬
這是我第一次看見有店家是將芝麻醬加在芝麻裡頭的吃法，吃起來完全都只有芝麻的味道
無論是沾附肉片或是蔬菜都完全蓋掉食材本身的鮮甜，只吃的出濃厚的芝麻味，個人覺得有些可怕
另外則是柑橘醋，柑橘味比想像中少，偏酸和鹹，口味還是有些偏重，不過和芝麻醬相比好上許多
此外還有七味粉、蒜泥、胡椒和辣油可以搭配添加使用
而這邊有提供一個蠻特別的瀝湯碗。看起來有點像是蓮藕的碗面讓湯汁可以不會過於沾附食材，十分方便
豬五花
豬五花吃起來蠻Q彈的，但是油脂的某些地方比較韌一些，口味普通
豬梅花
豬梅花吃起來油脂過少，肉質偏硬有點柴，旁邊的地方感覺有些筋是今晚個人最不喜歡的肉
牛五花
牛五花煮到約8分熟，一口咬下中間的筋有點難咬，肉質還算鮮嫩有點普通
牛菲力
今天晚上最好吃的肉片(沒有之一)，七分分熟的熟度十分剛好，一入口油花適中肉質軟嫩
慢慢咀嚼可以感受到牛肉本身的鮮甜，感覺搭配海鹽一起吃就十分不錯
竹筒雞肉漿和雞腿肉
竹筒雞肉漿就像是手工魚漿一樣自己動手做
吃起來比想像中紮實卻蠻軟嫩的，口感和手工魚丸十分類似
雞肉則由於是雞腿肉的關係，肉質Q彈紮實，皮的油花恰到好處十分美味
野菜拼盤
這邊的野菜拼盤除了可以自選的四種之外，本身有提供一份配置好的蔬菜
有豆芽、紅蘿蔔絲、白蘿蔔片、青江菜和包心菜
另外則可以從14種不同蔬菜中選擇四種組成一盤小盤的拼盤
特別值得一推薦的就是白蘿蔔片，因為湯頭的口味偏重，因此白蘿蔔可以完整的將湯汁吸附卻又不會太鹹
其他像是一些水菜、或是小松菜都是一般比較少見的蔬菜，可以品嘗看看
這是豬肉套餐附贈的鍋餚有腐皮和韓國年糕
腐皮十分容易吸附湯汁，因此吃起來非常入味蛋是很容易散掉，建議不要煮太久
年糕則要稍稍煮過，咬起來Q彈有嚼勁，搭配上口味重的鍋底十分不錯
綜合套餐則是附贈腐皮和蒟蒻絲
我姐覺的蒟蒻絲吃起來有一點清潔劑的味道，感覺好像有漂白過他不是很喜歡
主食部分首先是搭配上麻辣風味鍋的中華麵，旁邊也有提供莎露讓我們計時
擔擔麵吃起來和我們一般印象中的完全不相同，雖然才煮一下蛋是麵條有點太軟剩至有點糊糊的感覺
不過相對湯汁吸附也蠻足夠的，整體來說還算可以
接著在鍋物都食用完畢之後，就可以請店員來幫我們煮粥了，首先是搭配昆布湯的雞蛋雜炊
和一般常見的配料差不多，雞蛋；白飯、海苔和蔥花
煮起來感覺像是蛋花稀飯的感覺，看起來還蠻可口的
但事實上因為昆布湯是白開水的關係，整碗稀飯完全沒有味道，就是白稀飯加蛋花的感覺實在不是令人很喜歡
加上肉本身的味道並不重和湯汁重覆稀釋，個人非常不推薦雞蛋雜炊，跟想像中完全不一樣
另外則是番茄燉飯，材料只有白飯和起司粉
煮出來的番茄燉飯有著濃濃的起司味，一口吃下去完全就是義大利風味的感覺，米粒不會太爛加上淡淡的番茄味
適中的鹹度和濃郁的起司味，給人一種披薩燉飯的錯覺，比雞蛋雜炊好吃太多了
甜點則是香草冰淇淋搭配上黃豆粉和黑糖漿，濃郁滑順的口感吃起來甜的恰到好處
黃豆粉的口感以及冰淇淋融合在一起，搭配上簡單的黑糖漿真是蠻不錯吃的
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整體來說價格偏高，雖然某些湯頭的品質口味蠻有特色的，但是食材的特別和新鮮度個人覺得完全不夠
加上所有的餐點都不管坐位上有沒有位置就一直要疊放上讓整餐吃起來很不舒服位置非常卡
不知道日本的本店是否也是這樣的感覺，但是台灣的溫野菜個人覺得非常普通，喜歡嘗鮮的朋友在考慮是否前往
店名：しゃぶしゃぶ温野菜
地址：台北市大安區忠孝東路四段177號2樓
電話：02 2752 6301
營業時間：週一 - 週五: 17:00 - 23:30 週六 - 週日: 12:00 - 23:30
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