台北小胖子的部落格

品嘗日期：2013.09.21

許久不見的李醫師從金門放假回來過中秋當然一定要一起吃個飯

原本打算吃東區的天婦羅丼飯店，不過由於人數變多的原因，於是就決定換吃合菜

在劉姓工程師的建議之下，最後就決定吃位在南門市場斜對面的湘菜館

天然臺湘菜館就位在羅斯福路和寧波西街交叉口，非常靠近中正紀念堂

位在三角窗位子的天然臺湘菜館紅底白字看起來非常的醒目

不過門口看起來和對街的正北平相比較為樸素一些，外觀看起來也較為老舊一些

整間天然臺分成上下兩層樓，一樓看起來像是一般的小吃店一樣，裝潢比較簡樸一些

二樓看起來就有濃濃中國餐館的感覺，紅桌巾加上金色紅色的裝飾壁畫等等，感覺有種富麗堂皇的中國感

二樓除了大廳的空間外，也有一些隔開的包廂，整間天然臺湘菜館大約有80+以上的位子

今天人數比較多因此被安排在靠窗的圓桌，可以坐10~12人的圓桌坐8個人感覺非常的寬敞舒適

菜單外觀看起來非常有歲月的痕跡，上頭的字都完全被磨得只剩下一些些金色的痕跡

菜單一打開有用手寫的主廚推薦以及一本五十周年的彩色有圖報導，裡頭也有大多數菜色的實際圖

翻過來後首先是套餐部分，可以按照不同的金額來做搭配，以及一些單點的魚翅、海鮮、鮑魚和雞鴨類

由於經歷過50年的關係，因此許多菜色和價錢都已經做過更動，從菜單上就可以發現到許多拼貼塗改的痕跡

接下來就是招牌菜和豆腐、火鍋、蔬菜點心等等，目前招牌菜色都有75折的優惠

最後則是五十週年慶的一些宴席料理和專為上班族設計的特餐等等

由於我完全沒有研究，因此就把點菜的重責大任交給劉姓好友負責

小菜涼拌干絲：涼拌干絲吃起來清爽不油膩，口味清淡爽口

小菜小魚干：小魚干本身的香氣很重，越咬越香口味會越濃郁，不過本身有點過辣，不敢吃辣的朋友最好少吃

小菜韓式泡菜：總覺得湘菜館出現韓式泡菜有些奇怪，口味辣度適中吃起來也夠青脆多汁，還算蠻不錯吃的

招待前菜健康五蔬果(還是七蔬果之類)

將生菜、洋蔥和甜椒小黃瓜等只利用醋來做拌攪，口味非常的清爽開胃

淡淡的酸味讓人胃口大開，加上酸味引出蔬菜本身的甜味，個人覺得還蠻不像中式料理的

紅燒獅子頭

獅子頭和大白菜的搭配可說是中國菜中的經典料理之一，整鍋紅燒獅子頭大約有5~6顆完整的獅子頭在裡面

完好的獅子頭一剖開就可以看到肉汁以及鮮嫩的豬肉從獅子頭內流出看起來十分可口

搭配白飯一起享用，獅子頭的口味不油不膩，肉嫩而細緻非常下飯，加上獅子頭越嚼越香也讓人非常的喜愛

大白菜則軟而不爛，吸收了整鍋湯汁的精華吃起來多汁而入味，還不錯吃

開洋白菜

蝦米的味道讓整碗白菜變得更加香醇，不過白菜吃起來較為普通一些，口味和口感都中規中矩

左宗棠雞

天然臺的招牌菜之一，選用雞腿肉讓肉質吃起來比較滑嫩Q彈一些

口味上有些甜甜鹹鹹辣辣的，不過辣味幾乎感覺不出來，反而有點像是沒這樣酸甜的糖醋雞的感覺

雞肉和味道吃起來都非常不錯，但不太像是一般記憶裡左宗棠雞的感覺

蜜汁火腿

雖然說湘菜出現蜜汁火腿著實讓我非常的驚訝，不過因為本來非常喜歡吃也就沒有太大的意見

蜜汁火腿當然要有金華火腿片，加上不知從哪時候開始都會有的素方片

當然包蜜汁火腿用的四方夾也是必備的

把火腿和素方放入四方夾內就完成了，一口咬下由於這邊的蜜汁份量不太夠的原因，因此吃起來會有一些乾

素方炸過的酥脆口感搭配上蜜汁火腿的濃郁香甜和麵皮的中和整體還算是不賴

不過和南門市場還有一些專門店比起來個人覺得稍嫌普通了點，蜜汁的感覺不夠強烈可說是有些可惜的地方

蔥燒烏蔘

天然臺的招牌菜之一，用火蔥炒的烏蔘料理，由於本人不吃海蔘

因此據我的好朋友裡醫師所說海蔘Q彈有嚼勁，吃起來不會太黏稠還算不錯吃

炸銀絲卷

銀絲卷吃起來外脆內紮實，鬆厚的口感帶著濃郁的麵香透出甜甜的味道

外頭酥脆卻不會太油膩，吃起來層次足夠也不會太乾，個人還蠻喜歡的

蔥油餅

這邊的蔥油餅感覺和外面常見的蔥油餅不太相同，看起來就像是蘇打餅乾一樣

吃起來口味和口感也都非常像是蘇打餅乾，口感酥脆紮實不同於一般的蔥油餅是厚實鬆軟的口感

整體來說非常的特別，不難吃但是太讓人覺得像是餅乾了，有些突兀

生菜蝦鬆

由於在還沒拍照前就有貪吃鬼先偷吃了一口，因此感覺有少一塊的感覺，事實上原本是很完整的一盤

生菜看起來也青脆可口的感覺

這邊的生菜蝦鬆和其他上海菜或是北京菜相比口味比較淡一些，蝦仁整體比較大顆一點

不過一樣有的是蝦仁Q彈的口感搭配上油條酥脆和生菜的清爽，吃起來完全無負擔的感覺，個人十分喜歡

如意湘蹄

一上桌的時候完全嚇到我們整桌人，份量非常的大有點像是德國豬腳的感覺

使用黑毛豬的後腿肉添加中藥材醃上五天後，先蒸再烤，看起來皮十分酥脆可口

後腿肉有較油一些和較不由得兩種部位，個人比較喜歡肥一些的口味和口感

皮脆多汁搭配上油脂和肉大約一半一半的比例，吃起來油脂除了淡淡的藥材味之外有股甜甜的肉味

沾上附的蒜泥醬或是搭配上酸黃瓜和鳳梨都可以去油解膩反而造就出各種不同的口味

有種中西式合併的感覺，真的非常像是德國豬腳+烤乳豬綜合體的感覺

上海魚生

有點像是白菜魚片湯的感覺，魚肉Q彈紮實吃起來十分的鮮嫩搭配上清爽的湯頭鮮而不膩

湯雖然清淡但是卻有白菜的鮮甜和魚的鮮美，所有精華都在湯裡頭喝起來讓人意猶未盡，還會回甘

並且喝完第一鍋湯之後，阿姨主動詢問我們是否要加湯，於是就幫我們加了整整一鍋全新的湯和白菜，當然就沒有魚的部分了

招待水果

在飯後也有招待水果上桌，有柳丁、楊桃和西瓜等等

整體來說天然臺湘菜館的口味和食物水準都還蠻得到同行友人的讚賞，最後一個人約500元的價格也不算太高

不過個人覺得許多菜色都不太像是湘菜的感覺，反而有點上海菜加上北京菜綜合體的錯覺在

有許多特色的料理的確十分令人驚艷不已，在外頭非常少見，喜歡吃合菜的朋友也許可以考慮一下這50年的老店

店名：天然臺湘菜館

地址：台北市中正區羅斯福路一段61號

電話：02 2391 1831

營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:00